鹿児島市 宇宿 。 医療法人腎愛会 上山病院　うえやま腎クリニック　人工透析　腎臓内科　循環器内科

主食の米が不足した戦争時代に子どものおやつだった一銭洋食をもとに野菜などを増やしたのがお好み焼きの始まりで、屋台街で開業した「みっちゃん」と「善さん」の店が広島風お好み焼きの元祖といわれています。
薄く焼いた生地の上に、野菜とそばをのせるのが特徴です。

・広島風お好み焼き
・清汁
・ぶどうゼリー

うずめ飯は宴会の締めに出される料理で、本来はご飯の下に具を埋めて隠します。
へかやきは、島根の方言で農作業に使う「すき」の先についている部分を「へか」といい、これを鍋の代わりに使ったことから名づけられたようです。
 

・うずめ飯
・へかやき
・芋煮
・オレンジ＆アメリカンチェリー

ありがとうの気持ちを込めた楽しい献立にしました。
大人も子どもも大好きなカレー味のご飯は、明るい太陽のイメージで作りました。 

・カレーピラフ風
・鮭のコーンマヨ焼き
・チキンサラダ
・フルーツカクテル

子どもがすくすくと育つように、旬でもある筍をふんだんに使った筍ご飯を作りました。また、こいのぼりの形をしたゼリーで見た目にもこどもの日を祝う様子を表しました。

・筍ご飯
・天ぷら盛り合わせ
・小松菜の和え物
・こいのぼりゼリー

｢天むす｣は名古屋名物として知られていますが、実は発祥は三重県だそうです。そこからのれんわけした店が、名古屋に店を開き広まっていきました。
｢きしめん｣は、昔｢きじめん｣というきじ肉の入った麺がありましたが、庶民がきじ肉の代わりに油揚げを入れて食するようになり｢きしめん｣と名が変化したようです。

・天むす
・きしめん
・和え物
・果物

上山病院開院３０周年記念ということで、お祝いメニューを作りました。ご飯はお赤飯です。清汁には海老しんじょうが入っています。

・赤飯
・ぶりの照り焼き
・五色なます
・清汁
・いちご

どんどろげ飯は、炒めた豆腐を入れて炊きますが、その豆腐を炒める音が雷鳴に似ている事から名づけられ、祝い事に作られる料理です。鳥取風お好み焼きは、鳥取の特産の長ネギと長芋をたっぷり使った料理で、小麦粉、キャベツは使用していません。

  ・どんどろげ飯
  ・長芋しんじょう
  ・鳥取風お好み焼き
  ・いちご

ひなまつりに定番のちらし寿司と、さわやかな風味の木の芽和えを作りました。春の訪れを感じる献立です。

　
  ・ちらし寿司
　・えびの天ぷら盛り合わせ
　・木の芽和え
　・ひなあられ

「瓦そば」は、熱した瓦の上に茶そばやいろいろな具をのせた料理です。大根おろしの入ったつゆにつけて食べます。
「けんちょう」は、中国の精進料理の「ケンチャン」が由来と言われている料理です。

 
  ・おにぎり
　・瓦そば風
　・けんちょう
　・いちご

バレンタインなのでハート型のチョコプリンと、恋を祝うようなピンクを基調とした鮭ご飯を作りました。

  ・鮭ご飯
　・肉じゃが
　・青梗菜のきのこあんかけ
　・チョコプリン